Die Welt des Barrique - : Herstellung und Ausbau

Wien

2006

S. 9-46

22 Abb., 1 Taf., 54 Lit. Ang.

Artikel aus einer ZeitschriftUnselbständiges Werk

200135431

Die Welt des Barrique - vom Fassholz bis zum Wein - überspannt einen weiten Bogen über viele Fachbereiche. Beginnend bei der Anatomie des Holzes bis zur chemischen Analyse und der Sensorik des Weines sind fast alle bedeutenden Wissenschaftsbereiche vertreten. Besonders interessant ist die Verschmelzung der Holztechnologie (Holzwahl, Fassbau, ...) mit der Lebensmitteltechnologie (Weinausbau, Barriquechips, ...) und die sich hieraus ergebenden Gemeinsamkeiten in Wissenschaft und Forschung.