Brunft und Wildbret

Graz

2006

S. 14-15

Artikel aus einer ZeitschriftUnselbständiges Werk

200134242

Einen sehr wesentlichen Einfluss auf die Wildfleischqualität hat die Brunftaktivität, einerseits schon wegen spezifischer Gerüche und andererseits wegen der verminderten Äsungsaufnahme und der stark gesteigerten Bewegung.
Im folgenden Artikel werden wildbrethygienische Nachteile von in der Brunft erlegten Stücken aufgezeigt und Vorschläge zur Minimierung dieser Nachteile angeboten.