Salmonellen in Wildfleisch

2003

S. 57-58

9 Lit. Ang.

Unselbständiges Werk

200098573

Diese Studie befasst sich mit der mikrobiologischen Sicherheit bzw. Hygiene des Wildfleisches, vor allem in Bezug auf die Anwesenheit von Salmonella spp. Insgesamt 72 Wildfleischproben wurden bei Einzelhändlern auf dem Markt von Zagreb gesammelt und getestet. Darunter wurden zwei Salmonella-Arten isoliert (insgesamt 2,7% aller untersuchten Proben). Salmonella paratyphi B wurde in zwei Hirschfleischproben nachgewiesen.