Le vin de palme, aliment et source de revenu pour les populations rurales en Côte d'Ivoire

2002

S. 123-129

11 Lit. Ang.

Unselbständiges Werk

200079249

Beim Palmwein handelt es sich um den vergorenen Phloemsaft verschiedner Palmarten. In der Côte d'Ivoire wird er aus der Ölpalme (Elaeis guineensis), der Fächerpalme (Borasus aethiopum) und der Raphiapalme (Raphia hookeri) gewonnen. Sein Geschmack (süss-säuerlich erfrischend), sein Nährstoffgehalt und vor allem seine soziokulturelle Bedeutung machen ihn zum beliebtesten Getränk der ländlichen Bevölkerung. Im ländlichen Raum wird Palmwein nicht nur als Genussmittel konsumiert, vielmehr ist er insbesondere während der jährlich wiederkehrenden Mangelzeiten Teil der Ernährungsstrategie. In dieser Periode dient er dazu, die spärlichen Mahlzeiten abzurunden. Während der anstrengenden Feldarbeit liefert er entscheindende Mengen an Nahrungsenergie. Für die halb-professionellen Palmweinproduzenten der ländlichen und stadtnahen Gebiete trägt der Verkauf von Palmwein entscheidend zum Einkommen bei. In den jeweiligen Produktionsgebieten, insbesondere im ländlichen Raum, findet regelmässig ein mehr oder weniger organisierter Palmweinmarkt statt, meist zweimal täglich. Die Tatsache, dass die Palmen nach der Palmweingewinnung absterben, illustriert einen problematischen Aspekt der nachhaltigen Nutzung natürlicher Ressourcen.