Titel
Die Welt des Barrique - : Herstellung und Ausbau
Paralleltitel
The world of barrique. Creation and wood selection
Verfasser
Erscheinungsort
Wien
Verlag
Erscheinungsjahr
2006
Illustrationen
22 Abb., 1 Taf., 54 Lit. Ang.
Material
Artikel aus einer ZeitschriftUnselbständiges Werk
Standardsignatur
14810
Datensatznummer
200135431
Quelle
Abstract
Die Welt des Barrique - vom Fassholz bis zum Wein - überspannt einen weiten Bogen über viele Fachbereiche. Beginnend bei der Anatomie des Holzes bis zur chemischen Analyse und der Sensorik des Weines sind fast alle bedeutenden Wissenschaftsbereiche vertreten. Besonders interessant ist die Verschmelzung der Holztechnologie (Holzwahl, Fassbau, ...) mit der Lebensmitteltechnologie (Weinausbau, Barriquechips, ...) und die sich hieraus ergebenden Gemeinsamkeiten in Wissenschaft und Forschung.
