Titel
Salmonellen in Wildfleisch
Paralleltitel
Salmonells in game meat = Les salmonelles dans la chair du gibier
Verfasser
Erscheinungsjahr
2003
Illustrationen
9 Lit. Ang.
Material
Unselbständiges Werk
Standardsignatur
621
Datensatznummer
200098573
Quelle
Abstract
Diese Studie befasst sich mit der mikrobiologischen Sicherheit bzw. Hygiene des Wildfleisches, vor allem in Bezug auf die Anwesenheit von Salmonella spp. Insgesamt 72 Wildfleischproben wurden bei Einzelhändlern auf dem Markt von Zagreb gesammelt und getestet. Darunter wurden zwei Salmonella-Arten isoliert (insgesamt 2,7% aller untersuchten Proben). Salmonella paratyphi B wurde in zwei Hirschfleischproben nachgewiesen.
