Lebensmittelenzyme in der EU : Herstellung, Anwendungen, Marktsituation und rechtliche Regelungen

Wien

2007

139 S.

11 Abb., 28 Tab., zahlr. Lit. Ang.

Bandaufführung

978-3-902611-00-0

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Im Jahre 2005 hat die Europäische Kommission einen Verordnungsvorschlag für Lebensmittelenzyme vorgelegt, mit dem Lebensmittelenzym erstmals in der EU als eigene Gruppe definiert und harmonisiert geregelt werden sollen. In Österreich lagen bislang keine spezifischen Erfahrungen mit dieser Stoffgruppe vor, da diese, anders als beispielsweise in Dänemark und Frankreich, nicht auf nationalstaatlicher Ebene geregelt war. Vor diesem Hintergrund verfolgt die vorliegende Studie ein zweifaches Ziel: Zum Einen sollten Hintergrundinformationen zu wissenschaftlichen, technischen, sicherheitsbezogenen und regulatorischen Aspekten der Produktion und Anwendung von Lebensmittelenzymen zusammengeführt werden, um damit die Charakteristika dieser Stoffgruppe besser zu verstehen. Zum Anderen sollten die Entwürfe der Enzymverordnung auf Schlüsselaspekte hin untersucht, auf deren Ausgestaltung bzw. Umsetzung in weiterer Folge besonderes Augenmerk zu richten sein würde.